資料來源：CNBC
日期：2019年10月28日
 
Beyond Meat及Impossible Foods植物性素肉產品主要目標是彈性素食者，而不是全素食者或素食者。然而隨著素肉的普及，素食者也有更多的食物選擇。
 
根據蓋洛普(Gallup)數據，美國過去30年，全素食者與素食者的比例無明顯變化。依據2018年的調查，5%的美國人認為自己是素食者、3%是全素食者。Beyond Meat及Impossible Foods等植物性素肉產品主要是針對彈性素食者，許多消費者基於健康或環保因素，減少肉類的食用，根據NPD Group市場調查公司數據，18%美國消費者正嘗試吃更多植物性的食物。
 
根據倡導植物性食品的非營利協會Good Food Institute 2018年的報告，由於Beyond Meat及Impossible Foods素肉普及的部分影響，美國百大連鎖餐廳有55家提供植物性的主食菜單，素食者有更多主食選擇，不再僅限沙拉或不具吸引力的黑豆漢堡。
 
為簡化素肉漢堡料理流程，有些餐廳將素肉漢堡和牛肉餡餅一起烹飪。漢堡王表示，客戶必須主動要求Impossible素肉堡與牛肉漢堡分開烹調。
 
Kellogg、Nestle、Tyson Foods、Hormel、Smithfield等傳統食品公司也推出素肉產品吸引彈性素食者。Good Food Institute聯合創辦人 Bruce Friedrich認為全球大型肉商及食品公司推出素肉產品有助於Beyond Meat及Impossible Foods的銷售，傳統食品公司有廣大的消費者基礎與銷售管道，增加素肉普及率，對動物肉類將產生威脅。
 
前述報導全文，請瀏覽以下網址下載：https://www.cnbc.com/2019/10/26/an-unintended-consequence-of-meatless-burger-boom-vegans-lives-got-easier.html
 

備註:經濟部駐外單位為利業者即時掌握商情，廣泛蒐集相關資訊供業者參考。國際貿易局無從查證所有訊息均屬完整、正確，讀者如需運用，應自行確認資訊之正確性。