資料來源：Canadian Press
 
   1月份是素食月(Veganuary)2014年始於英國，加上加拿大新版《飲食指南》推波助瀾，豆腐日益走俏，日前魁北克省豆腐市場供不應求。
 
　最新公布加拿大新版《飲食指南》推薦豆腐富含植物蛋白質，導致豆腐大受歡迎，魁省最大豆腐生產商Unisoya表示，豆腐需求增長20%，使生產工廠應接不暇，出現豆腐短缺局面。統計數據顯示，加拿大豆腐銷售額已自2013年2,200萬加元，遽增至2017年3,800萬加元。過去5年豆腐銷量每年皆增加約20%。
 
  加國達爾豪斯大學教授、食品系統專家Sylvain Charlebois表示，26%的魁省人經常食用豆腐，其他地區居民亦占16%。食用豆類加工品將是一種全球趨勢，消費者正試圖以植物替代取代肉類，而豆腐正是最簡單、最容易獲得的食物。因此，豆腐生產商Unisoya計劃年底前增倍豆腐產量。
 
 
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